松花鸭皮蛋
皮蛋也叫松花蛋,为非物质文化遗产。
相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下单,主人拾蛋时,难免有遗漏。一次,店主在清理炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了。谁知剥开一看,里面黝黑光亮的,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来,尝一尝,鲜花爽口。后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。
黄油咸鸭蛋
黄油咸鸭蛋是一个以鸭蛋、白酒为主要材料的菜品,口味咸鲜。 野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草,因此下的蛋是“红心”的,不仅好看,营养价值也很高。
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